L’ACTU FRANCE TERRE DE LAIT

Repenser le modèle économique de la filière laitière

La filière laitière française, pilier de l’agriculture nationale, est aujourd’hui à un tournant décisif. Si les prix élevés du lait apportent une certaine stabilité économique à l’ensemble des acteurs de la filière, cette apparente accalmie ne doit pas masquer les profondes mutations qui s’opèrent du côté des marchés, des consommateurs et des pouvoirs publics. Des évolutions qui appellent à repenser le modèle économique du secteur selon l’économiste Philippe Dessertine, professeur à l’IAE Paris-Sorbonne et directeur de la chaire Financement Alternatif du Secteur Agricole (FINAGRI). Décryptage.